Кофе в зернах TASTY COFFEE Руанда Каронги, 1 кг, 100% арабика, средняя обжарка

Кофе свежего урожая из Руанды, обработанный мытым способом на станции под названием Чеша, которая находится в регионе Каронги.

Станция была построена компанией Muraho Trading Company. Muraho — маленькая компания, но с фокусом на кофе очень высокого качества. Компания принадлежит братьям, которые родились в Руанде, но являются индусами по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании в Руанде, а затем помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля, работая в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде.

Оба брата учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.

Во время нашей командировки в эту страну у нас была возможность лично посетить станцию Чеша, посмотреть на процессы обработки. Весь кофе на станции тщательно сортируют вручную — убирают повреждённые, незрелые или перезрелые ягоды, а также посторонние объекты.

Этот кофе на станции обработали мытым способом. После сортировки и депульпации ягоды ферментировали в течение 18 часов в ферментационных танках без воды, а затем промыли от остатков мякоти и сушили в течение трёх недель.